Производство колбасных изделий увеличилось на 1,6% за счет вареной и варено-копченой продукции.
В 2020 году белорусские мясопереработчики сумели нарастить производство колбасных изделий и копченостей благодаря росту внутреннего спроса на фоне эпидемии коронавируса, а также благодаря благоприятной конъюнктуре российского рынка.
По данным Белстата, к концу 2020 года (статистика за IV квартал) потребление мяса и мясопродуктов достигло 6,8 кг в месяц в расчете на одного члена домохозяйства. Для сравнения: годом раньше этот показатель составлял 6,5 кг.
При этом статистика не учитывает потребление в объектах общепита. А в 2020 году на фоне эпидемии население значительно сократило питание вне дома, компенсировав его покупкой продуктов, в том числе мясных, в торговых объектах.
Потребление готовой продукции росло быстрее, чем сырого мяса, поскольку, изменив привычный образ жизни, потребители все еще не готовы затрачивать больше времени на приготовление пищи. Ускорение ритма жизни и прежде постепенно переключало спрос в мясной группе на колбасные изделия, копчености, мясные консервы и полуфабрикаты. Эпидемия лишь ускорила этот процесс.
Так, розничная реализация мясопродуктов в 2020 году возросла на 3,9% до 328,3 тыс. тонн, в то время как совокупные продажи мяса, птицы и субпродуктов прибавили менее 1%. Причем среди основных видов мяса выросло только потребление свинины (+4,3% до 82,1 тыс. тонн), в то время как продажи говядины (-14,4% до 8,9 тыс. тонн) и птицы (-0,3% до 146,7 тыс. тонн) падали.
В III квартале спрос на мясопродукты усилился тем, что многие потребители вынуждены были отказаться от заграничных отпусков, предпочтя им дачный отдых или пикники. Это подстегнуло спрос в шашлычно-грилевой группе.
Тем не менее отметим, что в течение года темп роста продаж мясопродуктов снижался. Но по итогам года удельный вес мясопродуктов в общем потреблении мяса достиг 54% – максимума за последние 5 лет.
Отчасти статистику скорректировал фактор закрытых границ. К примеру, единственным регионом, где розничные продажи мясопродуктов в 2020 году сократились, стала Гомельская область, где прежде часть спроса формировали приезжавшие в Беларусь россияне. Незначительно (на 1,8%) выросли продажи мясопродуктов в Могилевской области. В то же время более высокий рост зафиксирован в западных областях страны.
Также на деятельность мясокомбинатов повлиял устойчивый спрос со стороны России на фоне сравнительно лояльной политики российского надзорного ведомства. В результате общий экспорт колбасных изделий в 2020 году возрос почти на четверть до 33,7 тыс. тонн, готовых или консервированных продуктов из мяса – на 16,2% до 19,5 тыс. тонн.
Несмотря на то, что ряд опрошенных производителей отмечали, что потребительское поведение тяготеет к более экономичному (особенно во время первой волны коронавируса и в последние месяцы года), указанные факторы позволили мясоперерабатывающим предприятиями нарастить производство колбасных изделий на 1,6%, а готовой продукции, прежде всего копченостей и консервов – на 6,4%.
Такой результат в колбасной группе достигнут в основном благодаря росту производства вареных и варено-копченых колбасных изделий. При этом производство копченых изделий снижалось.
Треть всех колбасных изделий производится в Брестской области и почти 23% – в Гродненской. Вместе с тем в пятерке крупнейших производителей – три компании из Гродненской области.
Топ-5 производителей колбасных изделий в 2020 году:
Полностью аналитический материал доступен при подписке на услугу Аналитический дайджест для топ-менеджеров "Обзор дня InComeIn.biz". Для подписки обратитесь, пожалуйста, на partner@incomein.biz
Кроме того, подробный анализ рынка вы найдёте в Исследовании "Рынок колбас и копчёностей".
